波動神託占術さと

🐟

梅雨時期は鰺、梅、紫蘇が恋しくなります〜🌧
鰺は小ぶりながら今時期が一番美味しいよね、と思い南蛮漬の作り置きをすることにしましたが。

梅干も梅肉も紫蘇も切れていたので、オレンジで代用します。

材料２人前

鰺（150～200g）

〜調味料〜
穀物酢　200ml
　砂糖　100g、
　しょうゆ　70ml
　白ワイン　大さじ2
　赤唐辛子（輪切り少々)
片栗粉適量
オレンジ（250g）
きゅうり（100g）
セロリ（100g）
新たまねぎ（100g）
にんじん（50g）
かいわれ　1パック
揚げ油　適量

手順
きゅうり、人参　千切り
セロリの茎　斜め薄切り
玉葱　薄切り
以上野菜はすべて厚さ5mmほど

①調味料を火にかけ、沸騰したら火を止め、人参、セロリ、玉葱を入れる。

鰺は下処理後塩水に10分ほどつける。
水気を拭き取り、片栗粉をまぶす。
鰺をフライパンで5分ほど揚げ焼きにする。
(150～160℃)

②油を切り、①に加える。
オレンジ果肉と果汁を②に加える。
粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。
盛り付けの際きゅうりを混ぜあわせ、かいわれを添える。

イエルマン ピノ グリージョ
和食にも合います🙂